« Que ta nourriture soit ta médecine, et ta médecine, ta nourriture » selon Hippocrate, le fameux médecin grec de l’Antiquité.
Nous inaugurons cette semaine un nouveau rendez-vous… culinaire. Cela sera ainsi pour moi l’occasion de vous livrer régulièrement une de mes recettes fétiches de plat complet adapté à une soirée télé/dvd, seul ou à 2.
Une recette santé-beauté-forme bien sûr !

Régalez-vous aujourd’hui avec mon brownie à la carotte et au chèvre, une version salée et détournée du célèbre dessert anglo-saxon.

Vous verrez, c’est délicieux, c’est facile à faire (tous les produits sont disponibles dans votre supermarché) et c’est un vrai plat de garçon (si vous voyez ce que je veux dire) : c’est savoureux, très parfumé et… avec du fromage ! Il se congèle facilement et se réchauffe au micro ondes. Enfin, il convient bien sûr aux végétariens et a fortiori, il ne contient pas de porc. C’est parti !
Portez à ébullition 1 litre d’eau agrémenté d’un bouillon cube bio (Casino, Knorr). Versez le contenu d’un sachet de 600g de carottes surgelées bio en rondelles (Picard, Leader Price). A la reprise de l’ébullition, laissez cuire doucement à découvert pendant un quart d’heure.
Préchauffez votre four à 200°C.
Pendant ce temps, faites dorer dans une poêle, sans ajout de matière grasse (ou alors très peu), 2 burgers de soja au comté (Bjorg).
Dans un saladier, mélangez 3 œufs (bio de préférence), 125 g de farine (heu… bio, non ?), 100 g de « beurre » fondu au micro-ondes (comme moi, cela fait longtemps que vous utilisez une « spécialité à base de beurre », pour tartine et cuisson, légère et bourrée d’oméga en tous genres… bref idéale, non ?), 1 sachet de levure chimique, 1 bûche de fromage de chèvre émiettée (chez Leader Price bio, Casino Bio, Monoprix bio) et une grosse poignée de cerneaux de noix concassés.
Laissez reposer un peu et incorporez les steaks de soja cuits, eux aussi émiettés.
Mélangez à nouveau.

Lorsque les carottes sont cuites ( ! ), égouttez-les et écrasez-les fermement avec une fourchette. C’est un peu physique, mais l’avant-bras et le triceps sont sollicités, vous vous tonifiez sans y penser (changez de main pour que cela soit parfait !). Déposez votre écrasé de carottes dans le saladier et mélangez le tout. Vient ensuite le temps d’assaisonner cette purée. Le sel n’est peut-être pas utile car le bouillon de légumes est déjà très salé (et l’excès de sel, ce n’est pas bon). Par contre, un peu de poivre au moulin et surtout du cumin sont indispensables (une pincée de muscade en plus si vous le souhaitez). Enfin, si comme à moi, le Sud vous manque en automne, n’hésitez pas à rajouter à la préparation un peu d’ail (lyophilisé ou surgelé, c’est tout aussi bon et plus pratique) : sa saveur s’accorde très bien avec le cumin et la carotte.
Versez le contenu du saladier dans un moule à brownie préalablement beurré. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser un moule à cake ou des moules à muffins ; en effet, il y a un peu de levure dans la recette donc votre préparation va lever un peu et ne sera pas ridicule au démoulage dans les moules sus-cités. Et maintenant, direction le four…
La cuisson doit durer 35 mns ; lorsque le temps est écoulé, plantez la pointe d’un couteau dans le brownie : si celle-ci ressort propre, cela veut dire que vous allez pouvoir sortir votre plat du four. Dans le cas contraire, prolongez la cuisson de quelques minutes (et refaites le test).
Laissez ensuite refroidir un peu puis démoulez sur un support adapté. Vous verrez, cela a quasiment l’aspect d’un brownie classique au chocolat : teinte brune, légèrement croustillant sur le dessus et fondant à l’intérieur.
Vous pouvez le servir découpé en tranches, avec une tombée de crème de soja bio (conditionné en petite briquette, cela remplace avantageusement la crème fraîche liquide et imitera à merveille la crème anglaise que l’on sert traditionnellement avec la version sucrée du brownie). Une petite salade verte de saison, un peu d’huile de colza (la meilleure pour la santé) et de vinaigre balsamique et… Bon appétit !

Un petit point santé-beauté-forme s’impose néanmoins avant de vous laisser déguster :
- côté santé : des légumes et des fibres (carottes, soja), des acides gras essentiels (noix), des oméga 3 et 6 (« spécialité à base de beurre »), du magnésium et du phosphore (soja). Vous faites le plein de bonnes choses pour votre organisme et notamment pour votre cœur.
- côté forme : peu calorique (peu de gras et surtout des bons ; peu de sucres) et très protéiné (soja, fromage, oeufs), ce plat est idéal si vous surveillez votre ligne (parfait pour le dîner notamment) et que vous voulez nourrir vos petits muscles.
- côté beauté : bonus belle peau et joli teint (caroténoïdes, antioxydants des épices et du soja, acides gras essentiels des noix)