« Que ta nourriture soit ta médecine, et ta médecine, ta nourriture » selon Hippocrate, le fameux médecin grec de l’Antiquité.
Voici déjà venue notre troisième rendez-vous culinaire… Encore l’occasion pour moi de vous livrer une de mes recettes fétiches de plat complet adapté à une soirée télé/dvd, seul ou à 2. Une recette Santé-Beauté-Forme bien sûr !
Régalez-vous aujourd’hui avec mon burger de saumon, une version healthy et so frenchy (ail, quand tu nous tiens !) du célèbre burger américain…
Vous verrez, c’est délicieux, c’est facile à faire ; tous les produits sont disponibles dans votre supermarché et c’est un vrai plat de garçon (si vous voyez ce que je veux dire…) : c’est savoureux, plutôt copieux (mais pas déraisonnable, loin de là) et… avec du fromage ! En revanche, une fois n’est pas coutume, c’est un plat « minute », qui s’apprécie immédiatement après sa préparation et sa cuisson. Enfin, élaboré à base de poisson, il convient bien sûr au plus large des publics…

C’est parti !
Faites cuire au micro-ondes 2 darnes (200g) de saumon bio (PICARD, LEADER PRICE) : après avoir enlevé les emballages (carton et plastique), vous disposez les 2 tranches encore congelées dans une assiette creuse puis vous posez une autre assiette creuse retournée par-dessus et programmez le temps indiqué sur l’emballage. Une fois cuit (attention de ne pas vous brûler), émiettez le saumon dans l’assiette à l’aide d’une fourchette. Salez, poivrez et… « muscadez » si le cœur vous en dit ! Battez un œuf entier bio et un blanc ensemble, puis versez-les sur le saumon émietté. Ajoutez de la chapelure (2 grosses cuillères à soupe), puis un peu de parmesan. Mélangez harmonieusement le tout à la fourchette, laissez reposer 1 minute et formez (avec les doigts et la fourchette) deux gros burgers oblongs. Réservez.

Dans un bol, mélangez 4 grosses cuillerées de fromage à tartiner à l’ail et aux fines herbes (type Boursin ; il en existe du bio désormais !) avec un peu de crème fraîche bio (1 cuillère). Tartinez ensuite de ce mélange 4 grosses tranches bien épaisses (et toastées) de pain de campagne de bonne facture : complet, rustique, charnu… (au seigle, c’est encore mieux !). Surtout résistez à la tentation de vouloir trop toaster les tranches de pain : le pain de ce burger à la française doit demeurer moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur (idéalement, passez les tranches sous le grill du four quelques secondes, ainsi une face demeure tendre).

Dans une poêle, faites fondre une noisette de spécialité à base de beurre riche en omégas de tous acabits. Faites y dorer lentement vos burgers de saumon (pile et face).

Sur chaque tranche de pain tartinée, couchez quelques feuilles de salade (la laitue iceberg est parfaite car c’est traditionnellement celle qu’on utilise dans les vrais burgers américains) et disposez le reste de salade sur une assiette plate. Idem pour les tomates bio : quelques rondelles sur les tranches de pain et le reste sur l’assiette de présentation.

Enfin, déposez chaque burger sur une des tranches préalablement agrémentée, puis recouvrez avec l’autre tranche en faisant attention bien sûr de ne pas faire glisser les feuilles de laitue et les rondelles de tomates.

Vous pouvez maintenir les 2 tranches de pain en les transperçant d’un grand cure-dent ou d’une demi baguette à brochette surmonté(e) d’une tomate cerise (pour la déco).

Quelques gouttes d’huile de colza sur le reste de l’assiette et…  Bon appétit !

Un petit point Santé-Beauté-forme s’impose néanmoins avant de vous laisser déguster :
- côté santé : des tomates (vitamines A et C, lycopène), de la salade (folates), des fibres (céréales complètes du pain de campagne), des acides gras essentiels (huile de colza, saumon), des oméga 3 et 6 (« spécialité à base de beurre », saumon), du calcium (fromage). Vous faites le plein de bonnes choses pour votre organisme et notamment pour votre cœur.
- côté forme : paradoxalement, pas si calorique que ça (peu de gras et surtout des bons ; pas de sucres rapides) et hyperprotéiné (saumon, fromage, oeufs), ce plat est idéal si vous surveillez votre ligne (parfait pour le dîner notamment, mais aussi très sympa pour un déjeuner ensoleillé à cause du côté « frais » du fromage tartiné et de la salade) ou si vous voulez nourrir vos petits muscles après une séance de sport.
- côté beauté : bonus belle peau et joli teint (lycopène de la tomate, antioxydants , acides gras essentiels )