Le choix des plats et mets est influencé par la saison. Ainsi, pendant l’hiver, l’attention est plus tournée vers les plats qui sont effectués avec du fromage. La réalisation d’une fondue dépend de ses origines. Puisqu’elles ont une particularité en lien avec leurs régions. Lorsque ces plats sont prêts, il est important de connaitre la purée septembrale qui doit vous permettre de les déguster. Découvrez dans la suite de cet article, les vins qu’il faut boire pour avec votre met.
La fondue savoyarde : les vins qu’il faut ?
Il ne faut pas choisir n’importe quel fromage lorsque vous voulez faire de la coulée. Il est même recommandé d’avoir recours à des fromages locaux. Ainsi, vous pouvez choisir l’Emmental et le Beaumont de Savoie et de l’abondance AOP. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une petite dose de reblochon. Les pains qui sont utilisés dans ce cadre ne sont rien d’autre que les pains de la veille. C’est le pivois blanc de Savoie qu’il faut incorporer si vous envisagez faire une coulée savoyarde. Vous avez une variété de choix pour déguster votre met. Vous pouvez choisir l’Apremont, la Rousette, ou autres. Si vous souhaitez donner une autre saveur à votre plat, vous pouvez ajouter une petite dose de kirsch.
Une fondue suisse a besoin de quel vin ?
Les recettes de cette spécialité suisse ne sont pas toutes identiques. Mais, on y retrouve du vacherin fribourgeois et du gruyère. Il faut incorporer de la purée septembrale blanche sèche afin de faire votre sauce. Il faut choisir des blancs valaisans comme le Fendant, l’Amigne, la Malvoisie, le pinot noir, etc.
Une fondue bourguignonne : de quels vins a-t-on besoin ?
Le vin qui est le plus adapté pour une coulée bourguignonne est le rouge. Ce dernier s’harmonise avec perfection avec la viande de bœuf. La viande doit être plongée dans l’huile dont l’aromatisation doit être faite avec les recettes d’ail, de laurier, du thym et du romarin. Il faut de bons pinards rouges afin de déguster ces mets. Ainsi vous pouvez choisir entre le Bordeaux, l’Anjou, les côtes de Beaune, etc. L’avantage avec cette sauce est qu’il est possible avec le vin laiteux. Dans ce cas, l’accompagnement sera effectué avec un Pinot de Lorraine. La spécialité chinoise est aussi une option assez intéressante.
Quels sont les vins qui peuvent accompagner cette spécialité aux fromages?
La dégustation du fondu doit se faire avec une bonne purée septembrale. La qualité de cette dernière dépend de la vigneronne. Il est conseillé de rester loin des moelleux à cause de leur taux élevé de sucre. Mais, celui blanc est parfait afin de déguster votre plat. À cause des accords parfaits entre le gras et ce pinard. Il faut choisir la même boisson que celle incorporée à votre met. Les traditionnels ont la possibilité de respecter la recette en faisant le choix du vin. Néanmoins, il est important de savoir que la priorité est de se faire plaisir. Il est donc possible d’aller vers les purées septembrales suivantes : Chasselas vaudois, Chardonnay de Bourgogne, Arbois, Johannisberg, etc. Par ailleurs, le choix est particulier pour la raclette. Il faut du éburné sec. Même si le rouge léger peut convenir à la dégustation de la raclette.